Les aventures culinaires d'une p'tite violette au pays des escargots

Rillettes de sardines

Une façon sympathique de servir les sardines à l'huile, en entrée sur des fonds d'artichauts ou en tapas sur du pain de campagne grillé et frotté à l'ail. J'ai utilisé les produits que j'avais dans mes placards et dans mon frigo. Pour 4 personnes : 2...

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Tags: Philadelphia, yaourt

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7 mars 2012

Oeufs durs, mayonnaise

Bon, d'accord c'est calorique, mais une fois de temps en temps qu'est-ce que ça fait du bien ! Allez, on se laisse emporter par un peu de gourmandise. Un petit rappel, même si tout le monde connaît la recette. 1 ou 2 oeufs durs par personnes, quelques...

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22 février 2012

Risotto au homard de mon ami Erwan Garel

Ingrédients : 400 grammes de riz pour risotto (arborio ou aquarello) - 2 homards de 600 grammes chacun - 1 gros oignon - 1 botte de coriandre fraîche - 50 cl de crème fraîche - parmesan râpé sel - poivre... Court bouillon : 2 carottes - 2 oignons - 2...

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8 janvier 2012

Nouilles sautées au boeuf

Rapide à préparer, légèrement relevé de piment, parfumé par le gingembre et la coriandre ces nouilles sautées au boeuf sont délicieuses. Ingrédients pour 4 : 500 g de boeuf (gîte ou tranche à bifteck) bien tendre et de bonne qualité charolais par exemple,...

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Tags: Nouilles, sauce d'huitres, sésame

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31 décembre 2011

L'Hypocras de Gabrielle

L'Hypocras est sans doute le plus vieil apéritif connu, ma grand-mère préparait régulièrement ce breuvage, c'est très facile à préparer, ça ressemble au vin cuit mais ce n'est pas du vin cuit. C'est très doux et parfumé. Ingrédients : Une bouteille de...

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Tags: Hypocras, Loire, maniguette

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31 décembre 2011

Kougelhopf

Je fais régulièrement des brioches, mais en fin d'année ma préférence va au kougelhopf que je trouve plus festif, c'est aussi dû aux années passées en Alsace, une de mes régions de France préférée, je crois bien que la culture, l'art de vivre des alsaciens...

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Tags: Alsace, Kougelhopf, Soufflenheim, levain

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19 décembre 2011

Cassolette d'écrevisses à la crème d'ail

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g d'écrevisses décortiquées surgelées, 1 cube de court-bouillon, 3 têtes d'ail, 30 cl de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, sel et poivre. 6 cassolettes. Epluchez les têtes d'ail, n'oubliez pas de retirer le germe...

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Tags: ail, cassolettes, Écrevisses

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14 décembre 2011

Crème brûlée à la vanille

Je me suis lancée dans la préparation de crème brûlée, j'en avais mangé dans un restaurant et ça ressemblait à du flan, j'étais déçue, j'ai donc décidé de tenter l'expérience dans ma cuisine avec l'aide des recettes et conseils de José Maréchal, éditions...

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8 décembre 2011

Beurre à escargots

Le beurre à escargot, proportion pour une douzaine d'escargots ; malaxer 50 g de beurre, 5 g de persil haché fin, 2 g d'ail, 2 g d'échalote, 1,5 g de sel, poivre au goût, un peu de muscade râpée. Voici un tableau des proportions en fonction du nombre...

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8 décembre 2011

Escargots de Bourgogne à la chablisienne

Les escargots, on aime ou on aime pas, mais voici une recette qui devrait ravir le palais des amateurs ; à la maison, c'est mon mari qui les prépare, moi je me contente de les déguster et là je vous garantis que c'est un délice ! I ngrédients pour 6 personnes...

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Tags: escargot, Chablis, glace de viande

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