Cassolette d'écrevisses à la crème d'ail

Ingrédients pour 6 personnes :

300 g d'écrevisses décortiquées surgelées, 1 cube de court-bouillon, 3 têtes d'ail, 30 cl de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, sel et poivre. 6 cassolettes.

 Epluchez les têtes d'ail, n'oubliez pas de retirer le germe des gousses d'ail. Dans une casserole qui n'attache pas, faites fondre le beurre, mettre toutes les gousses d'ail et faites les confire à feu doux pendant 1 h, elles ne doivent surtout pas colorer, lorsqu'elles sont bien fondues, verser la crème et mélanger bien pour obtenir une purée épaisses, faites réduire toujours à feu très doux, salez et poivrez.

            

Pendant la cuisson des gousses d'ail, préparez un court-bouillon avec le cube dans 1/2 litre d'eau, mettre les écrevisses quelques minutes juste le temps de les dégeler, elles ne doivent pas cuire sinon elles deviendront fibreuses.  Placer les écrevisses dans des cassolettes, versez la crème d'ail, mélangez, placez 5 minutes  au four à 170°.

 

Servez sans attendre.

Vous pouvez évidemment utiliser des écrevisses fraîches qu'il vous faudra châtrer, cuire et décortiquer, elles sont vendues vivantes en périodes de fêtes, et vous devez avoir 50 g de chair d'écrevisses par personnes.

Pour accompagner :

Riesling, Chablis ou Aligoté

Comments

[VIVIE56]

Peut-être avec des langoustines?Je dis çà car j'en ai!!!!

BizzZZ

Vivie

[Gunilla]

Cela paraît merveilleusement bien. J'ai peut-être tests pour le week-end de la nouvelle année......

Mon cher Nadine !
Je souhaite que vous et les vôtres un Joyeux Noël et une Bonne et Heureuse Aannée 2012. J'espère que vous venez dans l'ordre dans votre nouvelle maison. Je pense à toi. Aujourd'hui commence la chute de neige peut-être que nous obtenons un Noël blanc. Aujourd'hui, je vais commencer en faisant un peu alimentaire de Noël. Mon célébration de la veille de Noël, je paire avec ma fille et sa famille. Ma fille en Irlande est allé à Paris avec sa famille pour célébrer leurs vacances. Profiter et d'avoir une belle fin de semaine.
Je témbrasse

//Gunilla