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Pour 4 personnes :

2 kilo de bouchots, 10 tranches fines de chorizo espagnol, 2 gousses d'ail, 1 oignon, un petit bouquet de persil, poivre, 2 cuillerée à soupe d' huile d'olive, 20 cl de vin blanc sec genre Entre-deux Mers ; facultatif une pointe de couteau de piment espagnol. Petites marmites à moules

Grattez et lavez les moules, épluchez l'oignon et les gousses d'ail, lavez et séchez le persil, émincez l'oignon, hâchez ensemble le persil et l'ail, réservez ; détaillez les tranches de chorizo en bâtonnets, dans une poêle versez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, ajoutez les bâtonnets de chorizo et le piment espagnol, laissez dorer.

  Répartissez les moules dans les marmites, ajoutez la préparation oignon/chorizo, la persillade, poivrez et arrosez de vin blanc, posez les marmites sur le feu pour ouvrir et cuire les moules.

Servez très chaud dans les petites marmites, accompagnez de frites et d'un bon vin blanc sec  frais, pourquoi pas le même que pour la cuisson.