Rillettes de sardines

Une façon  sympathique de servir les sardines à l'huile, en entrée sur des fonds d'artichauts ou en tapas sur du pain de campagne grillé et frotté à l'ail.

J'ai utilisé les produits que j'avais dans mes placards et dans mon frigo.

Pour 4 personnes :

2 boites de sardines à l'huile, 1 cuillerée à soupe de moutarde au poivre vert, 2 cuillerée à soupe de fromage blanc Philadelphia ou 1 yaourt grec nature, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert, 10 tiges de ciboulette, poivre.

Lavez les tiges de ciboulettes, videz l'huile de conservation, retirez les écailles et l'arête des sardines, mettez les dans un saladier et écrasez les à la fourchette pour en faire une sorte de purée. Ajoutez la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le fromage, la ciboulette ciselée, poivrez et bien mélanger. Servez très frais.