Les aventures culinaires d'une p'tite violette au pays des escargots

Mise au point

Les recettes que je mets sur ce blog sont toutes préparées dans ma cuisine pour ma famille et mes amis. Elles me viennent pour la majorité de ma grand-mère, et d'autres sont faites avec les ingrédients que j'ai sous la main. Parfois, j'essaie de reproduire...

Posté par Nadine-Gabrielle à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 mars 2021

Moules de bouchots au chorizo

La moule, "le crustacé des guinguettes"; la moule dite de bouchot, n'est pas une variété mais une technique d'élevage, elles vivent sur des supports plantés de manière ordonnée, il y a la Bouzigues, on peut apercevoir les élevages du côté de l'étang de...

Posté par Nadine-Gabrielle à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bouchot, piment espagnol

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17 mars 2021

Nem d'andouillette, moutarde aux noix

Une autre façon de savourer l'andouillette à la moutarde. J'ai fait un essai qui a été apprécié ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 andouillettes de Troyes AAAAA*, 4 feuilles de brick, 1 oignon de Roscoff, 15 cl de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de...

Posté par Nadine-Gabrielle à 17:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brick, Roscoff, andouillette Troyes AAAAA, moutarde aux noix

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17 mars 2021

Canelés ou cannelés bordelais

Il y a deux façons d'écrire le nom de ce petit gâteau avec 1 seul n ou avec 2, moi je l'écris avec un seul n, le nom vient du gascon "canelat' et d'après la légende, ce serait les religieuses de l'Annonciade à Sainte Eulalie qui auraient fabriqué ces...

Posté par Nadine-Gabrielle à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Earl Grey, Lapsang Souchong, Sauternes, Cannelés

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17 mars 2021

Parmentier de saumon asperges vertes

J'ai eu envie de revisiter le parmentier, j'avais déjà fait une tentative avec du confit de canard, cette fois j'ai utilisé du saumon acheté chez le poissonnier du marché et des asperges vertes, (j'en ai trouvé au marché, déjà, oui, des espagnoles), j'avais...

Posté par Nadine-Gabrielle à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, asperges vertes

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17 mars 2021

Trésor au chocolat parfum d'orange

Un dessert que j'avais découvert dans une revue dans les années 90, revue dont j'ai hélas oublié le nom, j'avais remplacé le parfum "café" d'origine par de l'orange. C'est devenu un classique à la maison Ingrédients pour 6 personnes : 100g de chocolat...

Posté par Nadine-Gabrielle à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Trésor, parfum, CHOCOLAT, meringues

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17 mars 2021

Bouillon de gambas à la citronnelle

La première recette que j'ai postée à la création de ce blog en 2010, c'était le 1er avril 2010 à 15h08 eh oui, je viens de m'apercevoir que c'était une recette avec un produit de la mer ! Un peu de ménage, de dépoussiérage 10 ans après, changement de...

Posté par Nadine-Gabrielle à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, CORIANDRE, chinoise, citronnelle

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16 mars 2021

Nouilles sautées à la mode birmane

La Birmanie, possède elle aussi une cuisine raffinée qui mérite d'être connue. Je vous propose cette recette de nouilles, sa saveur est douce, parfumée et sans piment. Pour 4 personnes : 200 g de filet de poulet, le tiers d'un chou petsaï, 1 poivron rouge,...

Posté par Nadine-Gabrielle à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: birmane, wok, Birmanie Nouilles

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16 mars 2021

Meringues

Ingrédients : 4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre, vanille en poudre, sucre glace. Faites chauffer le four Th 2 ou 110° Battre les blancs en neige très fermes. Incorporer le sucre délicatement et la vanille en poudre, le mélange doit rester bien ferme et...

Posté par Nadine-Gabrielle à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringues, Bec

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16 mars 2021

Le hamburger du "petit dragon"

Les ados sont parfois plus difficile à nourrir que les petits enfants, j'aime pas ci j'aime pas ça, et le mien d'ado n'est pas différent des autres. Entre les frites, les pâtes et autres hamburgers rien ne trouve grâce à ses yeux. Il aime malgré tout...

Posté par Nadine-Gabrielle à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nuoc-mâm, CORIANDRE, Vietnam, dragon

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