16 novembre 2017

Navarin de poissons

 Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de filet de saumon sans peau, 600 g de dos de cabillaud sans peau, 200 g de pétoncles, 12 grosses crevettes roses250 g de champignons de Paris, 2 carottes, 2 échalotes, 1 bouquet garni, 15 cl de Bourgogne Aligoté, 3 cuillères à soupe de court-bouillon en poudre ou de fumet de poisson, 40 g de beurre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 15 cl de crème liquide, 1 petit bouquet de cerfeuil frais, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 1 boite de bisque de homard, sel, poivre. Coupez... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Tagliatelles au saumon sauce crémeuse à l'oseille

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de tagliatelles aux oeufs,(fraîches ou sèches), 2 pavés de saumon frais, 20 cl de crème fraîche liquide, 150g d'oseille fraîche, 1 sachet de court-bouillon, 50 g de beurre, poivre, sel. Préparez un court-bouillon avec le sachet, à ébullition plonger les pavés de saumon et laissez cuire à feu doux 10 à 15 mn.Lavez, séchez et enlevez les côtes de l'oseille, dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez l'oseille faites la suer à feu doux ; lorsque le saumon est cuit, égouttez-le en... [Lire la suite]
Posté par Nadine-Gabrielle à 10:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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