Articles populaires – Les aventures culinaires d'une p'tite violette au pays des escargots

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Poulet aux citrons verts et à la coriandre

L' Inde, une cuisine pleine de surprise et de saveurs, préparer un plat indien et les parfums des épices embaument la cuisine, curcuma, gingembre.... essayez cette recette de poulet aux citrons verts ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet d'1,500kg,...

Posté par Nadine-Gabrielle à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: combava, exotique, gingembre

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25 juin 2019

Pizza aux escargots

Ingrédients pour 2 / 3 personnes : 1 pâte à pizza maison (ou industrielle).2 cuillères à soupe de sauce pesto, 2 douzaines d'escargots moyens, 1 petite boîte de champignons, quelques tranches de coppa Pour le beurre d'escargot 80 g beurre salé, 2 belles...

Posté par Nadine-Gabrielle à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: escargot, coppa, pesto

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24 juin 2019

Tomate fraîcheur

Ingrédients pour 6 personnes : 6 tomates rondes, 250g de fromage blanc de campagne, 2 tranches de jambon blanc, 1 petit bouquet de ciboulette, 3 tiges de menthe fraîche, 1 petit bouquet de persil, quelques feuilles de salade, billes de mozzarella, poivre,...

Posté par Nadine-Gabrielle à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, menthe, tomates

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17 septembre 2012

Sablés au beurre salé de Guérande

Petit plaisir pour le thé du goûter, des sablés au bon goût de beurre, très facile à préparer. I ngrédients pour une vingtaine de sablés : 100 g de sucre semoule, 100 g de beurre de Guérande aux cristaux de sel, 2 jaunes d'oeufs, 140 g de farine tamisée,...

Posté par Nadine-Gabrielle à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guérande, Sablé, cristaux de sel

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30 juillet 2014

Crevettes sautées à la citronnelle et au poivre vert.

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de crevettes crues, 1 cuillerée à soupe de citronnelle séchée, 1 oignon vert, 1 gousse d'ail, un petit bouquet de coriandre fraîche, 1 cuillerée à café de poivre vert frais, huile d'olive, 2 cl sauce huître, 4 cl sauce...

Posté par Nadine-Gabrielle à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citronnelle, sauce d'huître

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14 avril 2012

Tarte au fromage blanc

Encore une recette alsacienne, la tarte au fromage blanc "Kaesküeche", un classique incontournable que vous pouvez trouver chez les pâtissiers du côté de Strasbourg ; elle est facile à préparer et tellement délicieuse que vous auriez tort de vous en priver....

Posté par Nadine-Gabrielle à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: TARTE, Volette, fromage blanc

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29 mars 2011

Tartare de thon aux lentilles vertes du Puy et vinaigrette d'agrumes tiède

Préparation 20 min, cuisson 35 min Ingrédients : 120 g de lentilles vertes du Puy, 300 g de thon frais, 1 bouquet garni, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol , 1 cuillère à soupe...

Posté par Nadine-Gabrielle à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Puy, Tabasco, Xérès

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27 mars 2011

Soupe vietnamienne "Phô"

préparation : 15 min cuisson : 12 min Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de viande de boeuf maigre, quelques gambas, 1 citron vert, 1 morceau de gingembre,1 petit piment vert,1 petit bouquet de coriandre,1 petit bouquet de ciboulette thaï (un peu...

Posté par Nadine-Gabrielle à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CORIANDRE, PHÔ, badiane

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20 novembre 2015

Boeuf Loc Lac

L'un des plats vietnamiens préférés de mon mari...Un gentil restaurateur m'a expliqué comment procéder et comme à chaque fois, j'y ai mis ma patte ! Ingrédients pour 4 personnes : 400 g rumsteck ou de filet de bœuf, 2 cuillères à soupe de concentré de...

Posté par Nadine-Gabrielle à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Vietnam

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15 novembre 2014

Sauté de porc au curry vert thaïlandais

Les vacances sont passées, le temps n'est pas très ensoleillé, envie de voyager sans quitter sa maison, c'est le moment de préparer un curry vert thaïlandais, c'est facile, parfumé, épicé. Ingrédients pour 2 personnes : 500 g d'épaule de porc*, 1 oignon...

Posté par Nadine-Gabrielle à 19:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Curry vert, lait de coco

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7 février 2013

Cupcakes à la vanille

Ça y est, j'ai succombé à ces petits gâteaux digne des fées, ces jolis gâteaux venus d'Amérique. Je me suis lancée dans leur confection et ma foi, je ne suis pas mécontente du résultat. J'ai utilisé comme base la recette du gâteau au yaourt et pour la...

Posté par Nadine-Gabrielle à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Philadelphia, Cupcakes

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19 mars 2021

Moules de bouchots au chorizo

La moule, "le crustacé des guinguettes"; la moule dite de bouchot, n'est pas une variété mais une technique d'élevage, elles vivent sur des supports plantés de manière ordonnée, il y a la Bouzigues, on peut apercevoir les élevages du côté de l'étang de...

Posté par Nadine-Gabrielle à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bouchot, piment espagnol

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7 mars 2012

Rillettes de sardines

Une façon sympathique de servir les sardines à l'huile, en entrée sur des fonds d'artichauts ou en tapas sur du pain de campagne grillé et frotté à l'ail. J'ai utilisé les produits que j'avais dans mes placards et dans mon frigo. Pour 4 personnes : 2...

Posté par Nadine-Gabrielle à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Philadelphia, yaourt

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24 février 2011

Poulet aux amandes

Une recette de poulet aux amandes mais totalement différente de celle que vous pouvez trouver dans les restaurants, celle-ci est parfumée à souhait, et surtout très facile à réaliser. Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulets, 1 botte de ciboulette...

Posté par Nadine-Gabrielle à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AMANDES, kikkoman

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17 octobre 2011

Tartare de saumon à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de saumon, 1 citron, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette, 1 avocat, 1 petit pot d'oeuf de saumon, sel et poivre, 4 cercles. Enlevez les...

Posté par Nadine-Gabrielle à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile de noix, oeufs de saumon

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17 mars 2021

Parmentier de saumon asperges vertes

J'ai eu envie de revisiter le parmentier, j'avais déjà fait une tentative avec du confit de canard, cette fois j'ai utilisé du saumon acheté chez le poissonnier du marché et des asperges vertes, (j'en ai trouvé au marché, déjà, oui, des espagnoles), j'avais...

Posté par Nadine-Gabrielle à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, asperges vertes

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5 février 2021

Porc au caramel

Mon père cuisinait parfois, les brochettes, le steak tartare et surtout le porc au caramel. Il existe plusieurs façon de le préparer, mais j'aime bien celle-ci, peut-être le goût de l'enfance. Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'échine de porc, 2 cuillerée...

Posté par Nadine-Gabrielle à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caramel, vinaigre

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1 février 2021

Gâteau "forêt noire"

Le forêt-noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, un de mes gâteaux préférés, une pâtisserie allemande constituée de génoise au cacao imbibée de kirsch puis fourrée de crème chantilly et de cerises. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée...

Posté par Nadine-Gabrielle à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Schwarzwälder Kirschtorte, forêt noire

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10 août 2010

Gaspacho à ma façon

Ingrédients : 1 concombre, 6 tomates bien mûres, 1 oignon nouveau, 1 gousse d'ail, 1 poivron vert, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 50 g de mie de pain, 1/2 litre de bouillon de boeuf, sel et poivre. Accompagnements...

Posté par Nadine-Gabrielle à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gaspacho, Serrano

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3 mars 2011

Macarons

Voilà mes premiers macarons au chocolat blanc, je n'ai pas encore le coup de main pour la taille, mais côté cuisson, goût, texture,ainsi que la ganache au chocolat blanc et cassis, ils sont extras. Les gourmands étaient au rendez-vous ! Pour la recette...

Posté par Nadine-Gabrielle à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, ganache

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20 mars 2011

Tagliatelles au saumon sauce crémeuse à l'oseille

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de tagliatelles aux oeufs,(fraîches ou sèches), 2 pavés de saumon frais, 20 cl de crème fraîche liquide, 150g d'oseille fraîche, 1 sachet de court-bouillon, 50 g de beurre, poivre, sel. Préparez un court-bouillon avec...

Posté par Nadine-Gabrielle à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon, oseille

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26 février 2011

Parmentier de canard

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de canard confites, 4 pommes de terre, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, un petit verre de lait, une cuillère à soupe de crème fraîche, sel, poivre, muscade, un cube de bouillon Maggi, papier...

Posté par Nadine-Gabrielle à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, parmentier

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3 mars 2011

Gougère bourguignonne à ma façon

La pâte à chou a été introduite en France par les cuisiniers de Catherine de Médicis à la Renaissance, d'après certains historiens, elle apparaît pour la première fois sur le menu d’un festin à Sens, en 1571. Elle était alors servie comme un dessert....

Posté par Nadine-Gabrielle à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gougère, gruyère

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16 mars 2021

Meringues

Ingrédients : 4 blancs d'oeufs, 250 g de sucre, vanille en poudre, sucre glace. Faites chauffer le four Th 2 ou 110° Battre les blancs en neige très fermes. Incorporer le sucre délicatement et la vanille en poudre, le mélange doit rester bien ferme et...

Posté par Nadine-Gabrielle à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringues, Bec

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15 novembre 2014

Salade de chou rouge

J'ai trouvé dans une brocante, un livre de cuisine ancien " Le guide culinaire Escoffier", de 1921, un de mes amis "Chef" m'a dit qu'il s'agissait de la bible des cuisiniers à garder précieusement. Dans ce livre il y a des recettes extraordinaires, assez...

Posté par Nadine-Gabrielle à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile de noix, chou rouge

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