24 juin 2019

Poulet à l'ail

    Ingrédients pour 4 personnes 1 poulet label rouge IGP d'1,500kg, 40 gousses d'ail (environ 4 à 5 têtes), 4 branches de céleri, 1 branche d'estragon, 1 demi-verre d'huile d'olive, 10cl de cognac, 10cl d'eau, 10cl de vin blanc sec (riesling ou entre-deux mers), 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre Flambez le poulet avec un petit chalumeau de cuisine (pour enlever les résidus de plumes), coupez le poulet en morceaux, saupoudrez-les de sel, poivre et noix de muscade. Epluchez les gousses d'ail, émincez finement... [Lire la suite]
Posté par Nadine-Gabrielle à 16:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 décembre 2011

Cassolette d'écrevisses à la crème d'ail

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g d'écrevisses décortiquées surgelées, 1 cube de court-bouillon, 3 têtes d'ail, 30 cl de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, sel et poivre. 6 cassolettes.  Epluchez les têtes d'ail, n'oubliez pas de retirer le germe des gousses d'ail. Dans une casserole qui n'attache pas, faites fondre le beurre, mettre toutes les gousses d'ail et faites les confire à feu doux pendant 1 h, elles ne doivent surtout pas colorer, lorsqu'elles sont bien fondues, verser la crème et mélanger bien pour... [Lire la suite]
Posté par Nadine-Gabrielle à 10:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,