02 avril 2015

Croûtes d'anchois, vinaigrette au fromage des Pyrénées.

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de fromage des Pyrénées ( Rogallais, Moulis, Pic de la Calabasse), 150 g d'anchois marinés à l'huile d'olive, 4 Piments d'Espelette à défaut "des piments doux des Landes ou des poivrons", 1 botte de ciboulette, 7 cl d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès, 4 tranches de pain de campagne, sel noir de Chypre*, poivre du moulin. Faites frire les tranches de pain dans l'huile d'olive et réservez. Lavez, nettoyez, émincez  et faites cuire les piments. Lavez et ciselez la... [Lire la suite]
Posté par Nadine-Gabrielle à 12:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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