La moule, "le crustacé des guinguettes"; la moule dite de bouchot, n'est pas une variété mais une technique d'élevage, elles vivent sur des supports plantés de manière ordonnée, il y a la Bouzigues, on peut apercevoir les élevages du côté de l'étang de...

Ingrédients pour 4 personnes : 2 kilo de moules de bouchot nettoyées, 150g de lardons allumettes, 50 cl de vin blanc sec, (j'utilise de l'Entre-deux Mers, parfois du Muscadet ou de l'Aligoté), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du 1 petit bouquet de...