20 novembre 2015

Boeuf Loc Lac

L'un des plats vietnamiens préférés de mon mari...Un gentil restaurateur  m'a expliqué comment procéder et comme à chaque fois, j'y ai mis ma patte !  Ingrédients pour 4 personnes : 400 g rumsteck ou de filet de bœuf, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe de sauce soja, *1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres, 2 gousses d’ail, 1 citron vert, 400 g de riz Basmati cuit, 1 cuillère à soupe de maïzena ou de fécule de pomme de terre, 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, un morceau de 2 à 3 cm de... [Lire la suite]
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14 mars 2012

Pâté impériaux ou Nems

Cha-giò connus dans les restaurants sous le noms de Nems ou pâtés impériaux sans doute le mets asiatique le plus apprécié, c'est une spécialité vietnamienne et non chinoise, agrémentée de salade, de coriandre fraîche ou de menthe et d'une sauce à base Nuoc-mâm. Simple,  facile à préparer, un peu de patience et au bout le plaisir de déguster un plat délicieux.     Ingrédients pour environ 30 nems : 30 galettes de riz de 16 cm, 1 oignon, 400 g de porc maigre, 1 boite de crabe de bonne qualité (chair et pattes),... [Lire la suite]
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02 mai 2011

Salade au poulet

Dans mon enfance, ma famille ayant séjourné en Asie et en Afrique, j'ai été habituée très jeune aux cuisines dite exotiques, à notre retour en France, je me souviens du jour où ma grand-mère a découvert la saveur particulière du Nuoc-mâm ;d'un tempérament curieux, elle a goûté, et par la suite utilisé ces produits. Cuisinière de son état, elle a élaboré certains plats. Voici une de ces recettes, je l'ai un peu modifié, certains produits ne se trouvaient pas en France dans les années 50 - 60, mes parents avaient rapporté dans leurs... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Soupe vietnamienne "Phô"

 préparation : 15 min cuisson : 12 minIngrédients (pour 4 personnes) :- 400 g de viande de boeuf maigre- 1 citron vert- 1 morceau de gingembre- 1 petit piment vert- 1 petit bouquet de coriandre- 1 petit bouquet de ciboulette thaï (un peu plus grosse que la nôtre)- 400 g de nouilles de riz fraîches (dans les magasins asiatiques) à défaut sèches.- 150 cl de bouillon de pot au feu ou un bouillon préparé avec 2 cubes de Maggi ou autre.- 1 étoile de badiane (anis étoilé), 2 si vous... [Lire la suite]
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