Les aventures culinaires d'une p'tite violette au pays des escargots

Vol au vent d'escargots à l'Époisses

La trompette des morts, ce délicieux champignon qui porte toute sorte de nom comme trompe-la-mort, trompette des Maures, calice de la mort, craterelle, corne d'abondance, trompe d'amour, champignon noir, truffe du pauvre, très facile à reconnaitre lorsque...

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2 avril 2015

Croûtes d'anchois, vinaigrette au fromage des Pyrénées.

I ngrédients pour 4 personnes : 400 g de fromage des Pyrénées ( Rogallais, Moulis, Pic de la Calabasse), 150 g d'anchois marinés à l'huile d'olive, 4 Piments d'Espelette à défaut "des piments doux des Landes ou des poivrons", 1 botte de ciboulette, 7...

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Tags: Rogallais, Sel noir de Chypre

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7 août 2013

Mes escargots sylvestres

Les escargots peuvent aussi se manger sans la coquille, pour cette recette j'ai choisi de les préparer comme des bouchées à la reine, des petits lardons, des cèpes, du vin de Bourgogne etc..je vous épargne la préparation des escargots, ça me rebute un...

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Tags: escargot, Bourgogne Passetoutgrains, champigno

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19 décembre 2011

Cassolette d'écrevisses à la crème d'ail

Ingrédients pour 6 personnes : 300 g d'écrevisses décortiquées surgelées, 1 cube de court-bouillon, 3 têtes d'ail, 30 cl de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, sel et poivre. 6 cassolettes. Epluchez les têtes d'ail, n'oubliez pas de retirer le germe...

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Tags: ail, cassolettes, Écrevisses

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8 décembre 2011

Escargots de Bourgogne à la chablisienne

Les escargots, on aime ou on aime pas, mais voici une recette qui devrait ravir le palais des amateurs ; à la maison, c'est mon mari qui les prépare, moi je me contente de les déguster et là je vous garantis que c'est un délice ! I ngrédients pour 6 personnes...

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Tags: escargot, Chablis, glace de viande

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29 mars 2011

Tartare de thon aux lentilles vertes du Puy et vinaigrette d'agrumes tiède

Préparation 20 min, cuisson 35 min Ingrédients : 120 g de lentilles vertes du Puy, 300 g de thon frais, 1 bouquet garni, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol , 1 cuillère à soupe...

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Tags: Puy, Tabasco, Xérès

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3 mars 2011

Gougère bourguignonne à ma façon

La pâte à chou a été introduite en France par les cuisiniers de Catherine de Médicis à la Renaissance, d'après certains historiens, elle apparaît pour la première fois sur le menu d’un festin à Sens, en 1571. Elle était alors servie comme un dessert....

Posté par Nadine-Gabrielle à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gougère, gruyère

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