30 juillet 2014

Crevettes sautées à la citronnelle et au poivre vert.

  Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de crevettes crues, 1 cuillerée à soupe de citronnelle séchée, 1 oignon vert, 1 gousse d'ail, un petit bouquet de coriandre fraîche, 1 cuillerée à café de poivre vert frais, huile d'olive, 2 cl sauce huître, 4 cl sauce Soja, poivre et selEpluchez les crevettes. Épluchez l'oignon et hachez le. Épluchez et écrasez l'ail.  Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre.Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis faites revenir l'ail et les oignons pendant 1 min avec une pincée de sel.... [Lire la suite]
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20 novembre 2011

Moules de bouchots au chorizo

  Pour 4 personnes : 2 kilo de bouchots, 10 tranches fines de chorizo espagnol, 2 gousses d'ail, 1 oignon, un petit bouquet de persil, poivre, 2 cuillerée à soupe d' huile d'olive, 20 cl de vin blanc sec genre Entre-deux Mers ; facultatif une pointe de couteau de piment espagnol. Petites marmites à moules Grattez et lavez les moules, épluchez l'oignon et les gousses d'ail, lavez et séchez le persil, émincez l'oignon, hâchez ensemble le persil et l'ail, réservez ; détaillez les tranches de chorizo en bâtonnets, dans une poêle... [Lire la suite]
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17 octobre 2011

Petite marmite de bouchots à la coriandre

Pour 4 personnes : 2 kilo de  moules de bouchot, 1 tomate, 1 courgette,50 cl de vin blanc sec, moi j'utilise de l'Entre-deux Mers, parfois du Muscadet ou de l'Aligoté, 1 poivron vert, 1 gros bouquet de coriandre,1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du poivre du moulin,facultatif, 4 cuillères à soupe de crème fraîche Nettoyez les moules, les mettre dans une marmite et les ouvrir à feu vif, (elles finiront de cuire avec la sauce), dès qu'elles sont ouvertes, les égouttez, filtrez et réservez leur jus. Grillez le... [Lire la suite]
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