01 juillet 2016

Saucisse de Toulouse et Saucisse de couenne

  Saucisse de Toulouse Pour 1 kilo de Saucisse de Toulouse :  La saucisse de Toulouse peut aussi être séchée : seule la quantité de sel change. Ingrédients : 250 g. de poitrine de porc750 g. d'épaule ou de jambon17 g. de sel (20 g. si vous voulez sécher)3 à 4 g. de poivre, boyau de 26/28 mm. Passez viande et gras au hachoir grille de 8 ou 10 si vous aimez les gros morceaux qui donnent plus de caractère. Ajoutez les épices et mélangez bien.Equipez le hachoir avec votre plus grosse grille et l' entonnoir et... [Lire la suite]
Posté par Nadine-Gabrielle à 09:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]