Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de saumon, 1 citron, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 échalotes, 1 bouquet de ciboulette, 1 avocat, 1 petit pot d'oeuf de saumon, sel et poivre, 4 cercles. Enlevez les...

Ingrédients pour 4 personnes : 2 kilo de moules de bouchot nettoyées, 150g de lardons allumettes, 50 cl de vin blanc sec, (j'utilise de l'Entre-deux Mers, parfois du Muscadet ou de l'Aligoté), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du 1 petit bouquet de...

Pour 4 personnes : 1 barquette de mâche, 300 g de queues de gambas cuites, 1 botte d'asperges vertes, 3 pamplemousses roses*, quelques brins de coriandre, un petit bouquet de ciboulette, fleur de sel, poivre (mélange de noir, vert, blanc), huile de tournesol...